おいしい・やさしい・カラダにいい！ミツカンの新感覚おやつ「ZENB HAPPEA」開発秘話

健康や美容に気を使いつつ、毎日のおやつを楽しみたいと思う方は多いのではないでしょうか。しかし、罪悪感なく楽しめるおやつを見つけるのは意外と難しいものです。

そこで健タメ！編集部では、「おいしさ」と「カラダにいい」をともに叶える新しい食生活の提案を行う株式会社Mizkan ZENBブランド スナックカテゴリマーケティング担当の野田さんを取材。

ミツカンが展開する「ZENB」の取り組みや、注目の商品「ZENB HAPPEA（ゼンブ ハッピー）」の魅力を調査しました。

＿＿まずは、ミツカングループが新たに展開されている「ZENB」ブランドの取り組みについて教えてください。

「ZENBは、人や環境への負荷が少なく、『おいしさ』と『カラダにいい』をともに叶える、ウェルビーイングな新しい食生活を実現したいという想いから、2019年に立ち上げたブランドです。植物を可能な限りまるごと食べるというコンセプトに基づき、サステナブルな食糧生産や人々の健康に貢献できる商品開発を行っています」（野田さん／以下同）

＿＿私たちの体にも、地球にも優しい取り組みですね。ZENBの商品には、具体的にどのような素材を使っているのでしょうか？

「普段は食べずに捨ててしまう野菜の芯や皮、あるいはうす皮までまるごとの黄えんどう豆などを使った商品を中心に展開しています。『人と社会と地球の健康』や『新しいおいしさで変えていく社会』の実現を目指しているブランドです」

新商品「ZENB HAPPEA」の開発背景

＿＿昨年、新たに「ZENB HAPPEA（ゼンブ ハッピー）」というスナック菓子を発売されましたが、こちらはどのような背景から生まれたのでしょうか？

「技術チームから『黄えんどう豆で軽い食感のパフができたから、何かに使えないか？』とサンプルを渡されたことがきっかけです。ZENBではこれまでパスタやパンなど主食を中心に提案してきましたが、いきなり主食を置き換えることにハードルを感じる方もいらっしゃると思います。そこで、誰でも気軽に食べられる『間食』であれば、ZENBの提案するおいしくて健康的な食習慣をもっと手軽に体験頂けるきっかけになるのではと考え、パフを使った新しいおやつを作ることにしました」

＿＿商品名にはどのような思いが込められているのですか？

「『HAPPEA』という名前には、いつでも気兼ねなくおやつを食べられる幸せを表す『HAPPY』と、黄えんどう豆を意味する『YELLOW PEA』の『PEA』をかけ合わせています。

スーパーフードである黄えんどう豆100%パフを使用したおいしくヘルシーなおやつで、『食べるとちょっとハッピーになる』『ZENB（全部）ハッピーになる』という願いを込めました」

おいしさとヘルシーさを両立する開発のこだわり

＿＿商品の特徴や、開発で苦労されたポイントについて教えてください。

「最大の壁は、豆特有の風味のクセと甘さの相性でした。甘くておいしいおやつを作ろうとしたのですが、豆のクセがぶつかってしまって。技術担当と試行錯誤し、パフの密度を軽くしたりアーモンド粉末を加えたりすることで、風味のクセを抑えつつ甘みを楽しめるおやつに仕上げました」

＿＿栄養面でのこだわりはいかがでしょうか？

「1袋食べても70キロカロリー以下という罪悪感のないおやつにしているところが１番の特徴です。白砂糖や、卵・乳製品などの動物性原料を使用せず、小麦粉不使用のグルテンフリー※１です。さらに、ノンフライ製法で低糖質。一般的なスナック菓子より脂質を45%オフにしました。それでいて、食物繊維、ポリフェノール、鉄分といった栄養素が摂れて、たんぱく質も入っているのが特徴※２です」

※１　この商品のグルテン濃度は10ppm以下です。製造工場等では小麦を含む製品も生産しています。小麦にアレルギー症状のある方は医師にご相談ください。
※２　日本食品標準成分表2020年版 コーンスナックと比較。分析による推定値。１食あたり糖質8.2g～9.4g、脂質1.7g～2.4g、ポリフェノール21mg～98mg。

遊び心あふれる形とフレーバーの魅力

＿＿4種類のフレーバーを展開されていますが、それぞれどんな味わいですか？

「ほろ苦さと甘みの『カカオ味』、まろやかな甘さの『キャラメル味』、ふんわり甘い『メープル味』、そして和風で甘じょっぱい『焦がし醤油味』の4種類をご用意しました。実は、おやつらしい楽しさと食感の違いを出すためにパフの形にも遊び心を込めていて、複数のかわいらしい形状が混ざっているんですよ」

＿＿ZENB HAPPEAは、どのような方に届けたいと考えていますか？

「まずは、『甘いものが太りやすいのは分かっているけど、どうしても食べたい』と葛藤する女性にお届けできればと思います。他にも、シンプルな原材料で作っているため、お子様と一緒に安心してお召し上がり頂けるおやつとしてもおすすめです。健康のために食生活を大きく変えるのは大変ですが、いつもの間食をこの商品に置き換えるというアプローチなら、無理なく健康維持に寄与できるはずです」

新しいおやつの選択肢で心も体もハッピーに

今回は株式会社Mizkan ZENBブランド スナックカテゴリマーケティング担当の野田さんにお話を伺い、ZENBブランドの取り組みや「ZENB HAPPEA」について紹介しました。スーパーフードである黄えんどう豆を使い、おいしさとヘルシーさを両立した製品開発のプロセスはとても興味深いお話ばかりでした。

ダイエット中のおやつや健康を気遣う方にもぴったりの商品です。毎日の間食を置き換えて、ぜひ至福のおやつ時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。

＜取材協力先＞
株式会社Mizkan
ZENBブランド スナックカテゴリマーケティング担当 野田凌太郎 様
所在地：愛知県半田市中村町2-6
ミツカン公式サイト：
https://www.mizkanholdings.com/ja/
ZENB公式サイト：
https://zenb.jp/

＜取材・編集＞
健タメ！編集部